La detección de Salmonella en las instalaciones de producción avícola primaria suscita gran interés en la Unión Europea (UE), pues la lucha contra esta enfermedad zoonótica reposa en parte en la reducción de la prevalencia en las propias granjas. El éxito de la detección depende seguramente en gran medida de la elección de un procedimiento adecuado de obtención de muestras, junto con un método de cultivo sensible. En las granjas de producción avícola, las matrices idóneas son los ‘acúmulos naturales’ de heces, yacija y polvo. En los sistemas de cría en el suelo, el mejor método para obtener muestras de heces consiste en realizar frotis de la suela de las botas. Existen muy diversos métodos de cultivo, aunque ahora mismo la Norma ISO 6579:2002 (Anexo D) constituye la referencia en la UE por lo que respecta a muestras ambientales de aves de corral. Los autores repasan en detalle los distintos métodos de obtención de muestras y de cultivo de Salmonella en granjas avícolas. También se detienen en la extracción de muestras y la realización de análisis de incubadoras avícolas y pájaros vivos y muertos.
 
Palabras clave
Aislamiento – Aves de corral – Enriquecimiento – Enriquecimiento previo – Medios – Obtención de muestras – Pollo – Salmonella – Unión Europea.