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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Assurer la sécurité sanitaire des aliments : la complémentarité des tâches et des normes de l’OIE et de la Commission du Codex alimentarius

Auteur(s) : S.A. Slorach

Résumé :

Les normes internationales élaborées par l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE) et par la Commission du Codex alimentarius (CCA) sont reconnues aux termes de l’Accord sur l’application des mesures sanitaires et phytosanitaires de l’Organisation mondiale du commerce en tant que références internationales dans les domaines de compétence de ces deux organisations,à savoir, la santé animale et les zoonoses pour l’OIE et la sécurité sanitaire des aliments pour la CCA. Néanmoins, dans la mesure où les zoonoses ont un impact sur la sécurité sanitaire des aliments, il est essentiel que les deux organisations travaillent de concert afin d’éviter les chevauchements d’activités, les lacunes et les divergences entre les normes. L’OIE a mis en place un Groupe de travail permanent sur la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale en phase de production, chargé de promouvoir la collaboration avec la CCA et d’orienter le programme de travail de l’OIE sur l’élaboration de normes visant à protéger les consommateurs contre les risques alimentaires associés aux animaux au niveau de la production. L’auteur décrit brièvement les procédures d’élaboration des normes par l’OIE et la CCA et fournit quelques exemples de la complémentarité des tâches et des normes produites par ces deux organisations dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments. L’hygiène des viandes, l’identification et la traçabilité des animaux sur pied, les modèles de certificats pour le commerce international, la résistance aux agents antimicrobiens, les médicaments vétérinaires, l’alimentation animale et la salmonellose figurent parmi les sujets traités.

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