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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

La sécurité sanitaire des aliments commence à la ferme : le point de vue du producteur

Auteur(s) : K.E. Olson & G.N. Slack

Résumé :

Les consommateurs doivent pouvoir compter sur l’innocuité des denrées alimentaires qu’ils achètent. Les réglementations nationales visent à leur fournir une certaine garantie en matière de sécurité sanitaire des aliments, mais des mesures complémentaires s’avèrent nécessaires pour que cette question soit traitée de manière exhaustive. Les producteurs sont de plus en plus conscients des responsabilités qui leur incombent dans ce domaine et travaillent de concert avec d’autres segments du secteur agroalimentaire. Dans de nombreux pays, des programmes d’assurance qualité basés sur le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) ont été mis au point et sont appliqués dans les élevages pour la plupart des espèces animales. Ces approches garantiront aux consommateurs, partout dans le monde, un meilleur niveau de sécurité sanitaire des aliments. Les producteurs sont disposés à s’engager activement dans des programmes fondés scientifiquement et qui reposent sur de bonnes pratiques de gestion. Les auteurs en concluent que les programmes HACCP seront de plus en plus utilisés à l’avenir.

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