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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Introduction

Auteur(s) : S.A. Slorach

Résumé :

Le thème de la sécurité sanitaire des aliments étant depuis quelques années l’une des priorités de l’Organisation de la santé animale (OIE), il était naturel de consacrer un numéro de la Revue scientifique et technique à la sécurité sanitaire des aliments issus de la production animale. Compte tenu de la mondialisation croissante des échanges de denrées alimentaires d’origine animale, ce sujet est traité dans le contexte du commerce mondial. Les systèmes de production animale des pays industrialisés se sont considérablement transformés, en termes d’implantation des élevages, de taille des troupeaux et de niveau de spécialisation. L’accent mis sur la sécurité sanitaire des aliments privilégie les systèmes dotés d’un niveau élevé de biosécurité, ce qui va souvent de pair avec un accroissement des troupeaux et une intégration des systèmes d’exploitation. La mondialisation deséchanges de produits agricoles et l’intensification de la concurrence contribuent également à cet accroissement et spécialisation des troupeaux. Ces tendances se traduisent par de fortes densités d’animaux dans certaines régions, avec les problèmes environnementaux que cela comporte

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