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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Préface

Auteur(s) : B. Vallat

Résumé :

Considérant que la sécurité sanitaire des aliments constitue désormais une question primordiale de santé publique pour tous les pays et pour leurs consommateurs, ainsi qu’un enjeu capital pour les échanges internationaux de denrées alimentaires d’origine animale, l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE) a décidé de donner à cette question un traitement prioritaire dans le cadre de son plan stratégique pour la période 2001-2005. Les activités de l’Organisation dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments se sont considérablement intensifiées ces dernières années, avec notamment la mise en place, en 2002, d’un Groupe de travail permanent de l’OIE sur la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale en phase de production, qui a reçu pour missions de coordonner les activités sur ce sujet en les centrant sur les mesures applicables au niveau de la ferme, et de promouvoir la collaboration entre l’OIE, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et la Commission du Codex alimentarius (CCA). Tout comme l’OIE, la CCA est reconnue spécifiquement comme organisation normative internationale aux termes de l’Accord sur l’Application des mesures sanitaires et phytosanitaires (Accord SPS) de l’Organisation mondiale du commerce (OMC). La publication de ce numéro spécial de la Revue scientifique et technique de l’OIE, consacré aux enjeux de la sécurité sanitaire des aliments issus de la production animale mis en marché au niveau mondial et aux moyens d’y faire face, offre un nouvel exemple de l’importance que l’OIE accorde à ces questions.

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