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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Liens entre le bien-être animal et les questions de sécurité sanitaire des aliments et d’environnement

Auteur(s) : A.M. de Passillé & J. Rushen

Résumé :

Les systèmes modernes de production alimentaire suscitent chez les consommateurs trois types d’inquiétudes : la sécurité sanitaire des aliments, la protection de l’environnement et le bien-être animal. Les normes traitant ces trois questions peuvent être contradictoires et il est primordial de trouver des moyens de réduire ces divergences à mesure que les normes internationales régissant le bien-être animal sont développées. Cet objectif peut être atteint si des normes souples en matière de bien-être animal sont axées sur les animaux et visent à évaluer directement l’état des animaux eux-mêmes plutôt qu’à imposer des conditions d’élevage. Le bien-être animal est souvent traité comme une question éthique qu’il est par conséquent difficile d’aborder dans le cadre des accords commerciaux en vigueur. Une meilleure compréhension du lien entre le bien-être des animaux et la santé animale permet d’élucider celui qui existe avec la sécurité sanitaire des aliments. L’amélioration du bien-être animal peut aboutir à la réduction des risques présents au niveau des exploitations pour la sécurité sanitaire des aliments, principalement grâce à la limitation de l’immunosuppression induite par le stress, à la baisse de la fréquence des maladies infectieuses dans les élevages et à la diminution de l’excrétion et la dissémination d’agents pathogènes pour l’homme par des animaux d’élevage, ainsi qu’à la réduction de l’utilisation d’antibiotiques et de l’antibiorésistance.

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