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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Actividad antibacteriana y utilidad terapéutica de la miel de abeja contra las infecciones por Escherichia coli O157:H7 y Salmonella typhimurium

Autor(es) : O.F.H. Badawy, S.S.A. Shafii, E.E Tharwat & A.M. Kamal

Resumen :

Tras analizar la influencia del calor y el tiempo de almacenamiento en las propiedades físicas y químicas de la miel, los autores estudiaron sus efectos terapéuticos contra Escherichia coli y Salmonella typhimurium. En muestras de miel (miel de trébol egipcio) tratadas con calor y almacenadas durante largo tiempo decrecía el contenido hídrico, se generaba hidroximetil-furfural (HMF), cuya concentración aumentaba, y disminuía la actividad enzimática. Las medidas de densidad óptica daban fe de un acusado cambio cromático en las muestras de miel conservadas durante mucho tiempo, cambio que afectaba igualmente al índice de refracción. No así la conductividad eléctrica, insensible al calor y al almacenamiento. Análogamente, el periodo de conservación no tenía efecto alguno sobre el pH.

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