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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Toxi-infections alimentaires émergentes à caractère zoonotique

Auteur(s) : J. Schlundt, H. Toyofuku, J. Jansen & S.A. Herbst

Résumé :

Les infections diarrhéiques, provoquées pour la plupart par des microorganismes pathogènes présents dans les aliments ou dans l’eau, constituent une cause majeure de morbidité et de mortalité dans les pays les moins développés. On estime qu’elles tuent chaque année près de 1,9 million de personnes. Dans les pays développés, jusqu’à un tiers de la population serait touché chaque année par une toxi-infection alimentaire microbiologique. La majorité des micro-organismes pathogènes responsables de ce problème sanitaire d’envergure sont désormais considérés comme des agents pathogènes à caractère zoonotique. L’apparition de certains de ces agents au cours des dernières années semble en nette augmentation. Si les facteurs responsables de cette augmentation n’ont pas été étudiés de façon approfondie, un lien est généralement établi avec l’évolution des systèmes de production animale et de la chaîne de production alimentaire, notamment, qui modifie le type d’exposition et de sensibilité au sein de la population humaine.

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