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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Zoonosis emergentes transmitidas por vía alimentaria

Autor(es) : J. Schlundt, H. Toyofuku, J. Jansen & S.A. Herbst

Resumen :

Las enfermedades diarreicas, provocadas casi todas por patógenos microbianos transmitidos por los alimentos o el agua, constituyen una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en los países menos desarrollados y son responsables, según las estimaciones, de la muerte de 1,9 millones de personas al año. Incluso en los países desarrollados se calcula que hasta un tercio de la población se ve afectado cada año por enfermedades microbianas de transmisión alimentaria. Hoy se considera que los patógenos causantes de esta importante morbilidad son en su mayoría patógenos zoonóticos. De unos años a esta parte, algunos de ellos parecen presentarse con una frecuencia sensiblemente mayor. Aunque no se han estudiado a fondo los factores relacionados con ese aumento, en general se piensa que los más importantes son la evolución de los sistemas de producción animal y los cambios en la cadena de producción alimentaria, factores ambos que alteran los patrones de exposición y sensibilidad de las poblaciones humanas.

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