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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Implementación de un modelo de APPCC en programas de control de la fiebre aftosa

Autor(es) : C.J. van Gelderen, M. Durrieu & A.A. Schudel

Resumen :

La organización y la estructura de los Servicios Veterinarios oficiales (SVO) responden a un objetivo específico: la certificación sanitaria de la sanidad, el bienestar animal y la seguridad sanitaria de los alimentos de origen animal en la etapa de producción y transformación. La prevención y el control de las enfermedades requieren programas y proyectos que, en función de las características de cada enfermedad, pueden involucrar a cualquier rama de los SVO, desde el laboratorio hasta las actividades de campo. En este trabajo se ha tomado como modelo un país reconocido como «libre de fiebre aftosa que practica la vacunación» de acuerdo con las condiciones establecidas en el Capítulo 8.8. del Código Sanitario para los Animales Terrestres (Código Terrestre) de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), en el cual, para mantener el estatus sanitario, se implementa un programa de seguimiento y control continuos de las variables involucradas mediante la aplicación de buenas prácticas (BP) y la identificación de los puntos críticos de control en todos los procesos, a partir de una lista de verificación que facilita la tarea. El sistema desarrollado también puede servir de guía para las auditorías internas o externas del programa.

Palabras clave
Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) – Buenas prácticas – Control de enfermedades – Fiebre aftosa – Vacunación.

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