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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Relier les animaux vivants à leurs produits : la traçabilité

Auteur(s) : A.G. Britt, C.M. Bell, K. Evers & R. Paskin

Résumé :

Il est très difficile de réussir à maîtriser les foyers de maladies animales infectieuses ou de réagir efficacement en cas de détection de résidus chimiques dans des produits d’origine animale, sans recourir à un système d’identification et de traçabilité des animaux. L’utilisation de marques ou de dispositifs d’identification animale et les documents d’accompagnement et de transport permettent de relier les viandes à l’animal d’où elles sont issues au moment de l’abattage des animaux, ce qui constitue une valeur ajoutée pour la sécurité du consommateur. Au cours de la décennie écoulée, les technologies appliquées pour l’identification animale ont gagné en précision tout en devenant plus abordables. Le développement des outils de communication par internet et de la téléphonie mobile et l’amélioration des moyens informatiques, notamment les logiciels de gestion des données, ont donné aux Autorités compétentes et au secteur privé de nouvelles capacités pour assurer la traçabilité des animaux et de leurs produits à des fins de lutte contre les maladies, de sécurité sanitaire des aliments et de compétitivité commerciale.

Mots-clés
Identification des animaux – Lutte contre la maladie – Santé animale – Sécurité sanitaire des aliments – Traçabilité.

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