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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

La surveillance intégrée de la santé animale, des agents pathogènes d’origine alimentaire et des toxi-infections alimentaires dans l’Union européenne

Auteur(s) : F. Berthe, M. Hugas & P. Makela

Résumé :

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est la clé de voûte de l’évaluation des risques associés aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux dans l’Union européenne (UE). L’EFSA fournit une expertise scientifique indépendante et des informations sur les risques actuels et émergents, en collaboration avec les autorités nationales et en consultation avec ses partenaires. L’évaluation des risques biologiques à l’interface entre l’homme et les animaux représente un défi croissant, en raison des flux permanents qui se déploient à cette interface. En outre, les questions relatives à la sécurité sanitaire des aliments ne relèvent pas d’une seule discipline ; en général, elles doivent faire l’objet d’un traitement transdisciplinaire. Deux groupes scientifiques de l’EFSA, chargés respectivement des dangers biologiques (BIOHAZ) et de la santé et du bien-être des animaux (AHAW) ont consacré plusieurs de leurs travaux à l’examen conjoint de ces problématiques du risque, qui s’avèrent complexes et pluridimensionnelles. Les auteurs font le point sur l’approche intégrée mise en œuvre par l’UE dans le domaine de l’évaluation du risque, en mettant particulièrement l’accent sur la santé publique et la chaîne de production alimentaire dans son ensemble, et sur les interventions, fondées scientifiquement, qui visent à atténuer le risque pour les consommateurs.

Mots-clés
Bien-être animal – Danger biologique – Innocuité alimentaire – Microbiologie alimentaire – Résistance aux agents antimicrobiens – Santé animale – Sécurité sanitaire des aliments – Surveillance biologique – Toxi-infection alimentaire – Zoonose.

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