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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Infections bactériennes d’origine aquatique : risques d’exposition zoonotique par contact et prévention

Auteur(s) : O.L.M. Haenen, J.J. Evans & F. Berthe

Résumé :

Au fur et à mesure que le secteur de l’aquaculture produit davantage et fournit un nombre croissant de consommateurs, on assiste à un risque accru d’exposition à des infections zoonotiques lors de la manipulation ou de l’ingestion de ces produits. Les principaux agents pathogènes pouvant être transmis à l’homme par contact direct de plaies cutanées avec des poissons ou des crustacés infectés, ou suite à une coupure par des arêtes ou des pinces, sont Aeromonas hydrophila, Edwardsiella tarda, Mycobacterium marinum, Streptococcus iniae, Vibrio vulnificus et V. damsela. Ces agents propres au milieu aquatique ont tous été retrouvés lors de foyers d’infections bactériennes survenus chez des espèces de poissons destinées à l’alimentation humaine. Ces foyers ont souvent été imputés à des facteurs relevant de la gestion des élevages, par exemple une qualité ou quantité inappropriées de substances nutritives dans l’eau ou une densité trop élevée des populations, facteurs susceptibles d’accroître la charge bactérienne sur la surface externe des poissons. De ce fait, les poissons infectés sont davantage à même de transmettre l’infection à l’homme. Les auteurs font le point sur la situation mondiale des infections humaines par les principaux agents pathogènes zoonotiques présents chez les poissons et les crustacés.

Mots-clés
Aquaculture – Bactérie – Poisson – Prévention – Zoonose.

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