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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

L’intégration des données émanant de la surveillance à l’abattoir de la santé animale et de la sécurité sanitaire des aliments

Auteur(s) : J.A. Lynch & P. Silva

Résumé :

La surveillance exercée dans les abattoirs à des fins de santé animale et de sécurité sanitaire des aliments consiste à réaliser des examens pour détecter la présence de maladies, d’agents pathogènes, de résidus de médicaments et de contaminants chimiques et à déceler l’apparition de résistances aux agents antimicrobiens. Cette surveillance est préconisée par les gouvernements, ainsi que par le secteur privé et les institutions de recherche. Diverses mesures ou dispositifs volontaires ou réglementaires peuvent être appliqués afin de promouvoir ou d’imposer cette surveillance. Les efforts déployés pour intégrer les données émanant de diverses organisations se heurtent à des difficultés importantes d’ordre juridique, logistique et financier. L’amélioration des mesures de soutien à l’intégration effective des données de la surveillance zoosanitaire et de sécurité sanitaire des aliments émanant des inspections conduites dans les abattoirs passe par une approche à long terme, par une collaboration entre les gouvernements, le secteur privé et les institutions de recherche, par l’application d’une méthodologie fondée sur l’évaluation du risque et par un accès transparent du public à ces informations, accompagnées de communications rédigées à l’intention des consommateurs. Il convient d’insister sur le fait que la surveillance exercée au niveau des abattoirs contribue significativement aux objectifs d’amélioration durable de la santé animale et de la sécurité sanitaire des aliments.

Mots-clés
Abattoir – Animal – Denrée alimentaire – Intégration – Politique sanitaire – Santé – Sécurité sanitaire – Surveillance.

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