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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Repaso de los métodos bacteriológicos para la detección de Salmonella Enteritidis en los huevos

Autor(es) : J.J. Carrique-Mas & R.H. Davies

Resumen :

A la hora de detectar eficazmente Salmonella enterica serovar Enteritidis (SE) en los huevos existen varias dificultades: el hecho de que los valores de prevalencia de huevos contaminados sean en general bajos; el escaso número de microorganismos SE en ellos; y la presencia de sustancias inhibidoras en la albúmina del huevo. Por estas razones suele ser necesario analizar mezclas de un gran número de huevos, cosa que plantea problemas de orden logístico y microbiológico, asociados con el escaso número de microorganismos presentes en la matriz de una muestra de gran volumen.
 
Palabras clave
Aislamiento – Albúmina – Análisis – Cultivo – Enriquecimiento previo – Huevos – Mezcla – Salmonella Enteritidis.

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