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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Hiérarchiser les risques de zoonoses alimentaires : une approche quantitative (...)

Auteur(s) : J. Fosse, H. Seegers & C. Magras

Résumé :

Les zoonoses alimentaires constituent une préoccupation de santé publique majeure. L’analyse des risques, fondement des politiques internationales relatives à la sécurité sanitaire et aux échanges commerciaux des denrées d’origine animale, demande d’évaluer la gravité et l’occurrence des cas humains en fonction de la denrée. Les outils de quantification des risques disponibles sont limités à l’estimation des conséquences de certaines maladies.
 
Mots-clés
Bovin – Évaluation quantitative des risques – Part alimentaire attribuable – Porc – Viande – Zoonose alimentaire.

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