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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Método cuantitativo para jerarquizar los riesgos de zoonosis alimentaría (...)

Autor(es) : J. Fosse, H. Seegers & C. Magras

Resumen :

Las zoonosis de origen alimentario son una de las grandes preocupaciones de salud pública. Para el análisis de riesgos, fundamento de las políticas internacionales relativas a la seguridad sanitaria y a los intercambios comerciales de productos de origen animal, es preciso evaluar la gravedad y frecuencia de los casos de enfermedad en el ser humano por cada alimento. Las herramientas de cuantificación de riesgos hoy por hoy existentes sirven sólo para estimar las consecuencias de ciertas afecciones.
 
Palabras clave
Bovino – Carne – Cerdo – Evaluación cuantitativa de riesgos – Parte alimentaría atribuible – Zoonosis de origen alimentario.

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