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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Detección de proteínas animales transformadas: experiencia y perspectivas europeas

Autor(es) : B.M. Plouvier, V. Baeten, J.P. Maudoux, E. Vanopdenbosch, D. Berkvens, G. Degand & C. Saegerman

Resumen :

En el Reglamento europeo 152/2009/CE se impone la microscopía óptica como método de referencia para los controles oficiales destinados a detectar trazas de proteínas animales en la alimentación animal. Desde el 1º de julio de 2004, la técnica con un disolvente es la única variante autorizada de la microscopía óptica. Su umbral de detección admitido es de un 0,1% de harinas cárnicas y óseas. Con el fin de reemplazar el método oficial, que adolece de ciertas limitaciones, en los últimos diez años se han puesto a punto otras técnicas de biología molecular (reacción en cadena de la polimerasa [PCR], inmunología), de microscopía o de imagen de infrarrojo próximo. Los autores examinan y comparan las diferentes técnicas con objeto de poner de relieve los puntos fuertes de cada una de ellas y proponer un sistema de control con técnicas que ofrezcan mayores niveles de sensibilidad y especificidad para detectar proteínas animales transformadas en la alimentación del ganado.
 
Palabras clave
Contaminaciones cruzadas – Elementos en trazas – Encefalopatía espongiforme bovina – Europa – Harinas animales – Proteínas animales transformadas – Técnicas de detección.

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