Ficha del producto
Título de la publicación / Nombre del producto : | Los retos de la inocuidad de los alimentos en los procesos de producción animal y su comercio mundial |
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Autor(es) : | S.A. Slorach; Ed.: 2006 | |
Resumen :
Este número de la Revista, situándose en el actual contexto de la producción animal en países tanto industrializados como en desarrollo, describe los diversos peligros que pueden concurrir durante la fase de producción, comprendida la acuicultura de peces, moluscos y crustáceos. En él se examinan también posibles respuestas a los problemas de salubridad de los alimentos, en particular la formulación de políticas y la aplicación práctica de medidas de salubridad en las propias explotaciones, el vínculo entre seguridad sanitaria y acceso a los mercados, las responsabilidades de los servicios veterinarios y las inversiones públicas para mejorar estos y otros servicios relacionados con la salubridad de los alimentos. Además, también se tratan temas como la aplicación de sistemas de rastreabilidad o la resistencia a los antimicrobianos y el uso prudente de antibióticos. La última sección está dedicada a las perspectivas mundiales, y más concretamente a las organizaciones y otras instancias que intervienen en la elaboración de normas internacionales. |
Lista de artículos disponibles relacionados con los productos
Lista de artículos relacionados | Idiomas | Formato | Precio | Disponibilidad | Agregar |
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R25(2) | TRILINGUAL | ![]() |
50.00 € | Disponible | ![]() |
El acceso libre a la versión PDF de cada artículo se obtiene haciendo clic en su título, y después en el link PDF ubicado abajo a la izquierda del recuadro.
- Contenido vol. 25 (2)
- Prólogo
- Introducción
- Sistemas de producción animal en el mundo industrializado
- Situación, fuerzas motrices y tendencias de los sistemas de producción agropecuaria en los países en desarrollo
- Influencia de las enfermedades animales en los mercados agropecuarios internacionales
- El punto de vista del productor: la seguridad sanitaria empieza en la granja
- La salmonelosis: un importante problema para la comercialización a escala mundial de productos alimentarios de origen animal
- Contaminación de animales por Escherichia coli en la finca
- La Listeria monocytogenes, un agente patógeno transmitido por los alimentos que también sirve de indicador de higiene
- El agente Campylobacter en la producción animal y las estrategias de control para reducir la incidencia de la campilobacteriosis humana
- Parásitos zoonóticos transmitidos por los alimentos y el agua en las granjas
- Peligros para la inocuidad de los alimentos que surgen durante la fase de producción: problemas de la piscicultura y la industria piscícola
- Problemas ligados a la conchilicultura
- Presencia de residuos de medicamentos veterinarios, promotores de crecimiento y potenciadores de rendimiento en animales destinados a la producción de alimentos en la Unión Europea
- Contaminación de animales con sustancias químicas en las explotaciones
- Condiciones de traslado y calidad de los alimentos
- Cumplimiento de los requisitos impuestos por los países importadores: principios y prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos desde la propia explotación
- Medidas sanitarias y fitosanitarias e inocuidad de los alimentos: desafíos y oportunidades para los países en desarrollo
- Resultados de una encuesta sobre la organización y el funcionamiento de los Servicios Veterinarios en los Países Miembros de la Organización Mundial de Sanidad Animal en 2005
- Aplicación de los sistemas de trazabilidad
- Resistencia a los antimicrobianos en las explotaciones
- Dificultades de los países desarrollados y en desarrollo en materia de inversiones públicas para reforzar los Servicios Veterinarios
- Criterios, línea de acción y procedimientos de la OIE para la formulación de normas sobre la seguridad sanitaria de los alimentos
- Complementariedad de las tareas y normas de la OIE y la Comisión del Codex Alimentarius para garantizar la inocuidad de los alimentos
- Guía de buenas prácticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos derivados de la producción animal
- Papel y actuaciones de los Servicios Veterinarios respecto de la inocuidad de los alimentos en toda la cadena alimentaria
- Pautas para los procedimientos de inspección en animales y carnes en un matadero