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Fiche produit
Titre du produit :

Contamination des produits d'origine animale : prévention et risques pour la santé publique
Revue scientifique et technique 16 (2)

Auteur(s) : A.S. Ahl & P. Sutmoller; Ed.: 1997

Résumé :

Les deux premiers numéros du Volume 16 forment un ensemble intitulé : Contamination des produits d’origine animale. Le numéro 16 (1) traitait des risques zoosanitaires liés aux produits d’origine animale contaminés par des micro-organismes pathogènes, tandis que le numéro 16 (2) est consacré aux risques que la consommation et l’utilisation de ces produits peuvent présenter pour la santé publique. Cette étude sur la sécurité alimentaire liée aux produits d’origine animale est d’une grande actualité, et l’OIE, en sa qualité d’organisation mondiale de la santé animale, se devait d’y prendre part.

La sécurité des aliments d’origine animale destinés à la consommation humaine constitue un volet essentiel du débat de santé publique qui s’est instauré à l’échelle nationale et internationale. La question de l’équivalence des systèmes de sécurité alimentaire et celle de l’application des méthodes d’évaluation des risques revêtent d’autant plus d’importance que les échanges internationaux sont appelés à se multiplier.

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R16(2) TRILINGUAL Livre 40,00 € Disponible 
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