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Ficha del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Contaminación de los productos de origen animal: prevención y riesgos para la salud pública
Revista científica y técnica 16 (2)

Autor(es) : A.S. Ahl & P. Sutmoller; Ed.: 1997

Resumen :

Los dos primeros números del Volumen 16 forman un conjunto titulado: Contaminación de los productos de origen animal. El número 16 (1) examina los riesgos zoosanitarios ligados a estos productos, mientras que el número 16 (2) se centra en los peligros para la salud humana que encierran el consumo y utilización de productos contaminados. El presente compendio de temas ligados a la inocuidad de los alimentos se inscribe oportunamente en la lógica de trabajo de la OIE, en tanto que organización internacional de sanidad animal.

La inocuidad de los alimentos de origen animal destinados al consumo humano se ha convertido en un elemento esencial de todos los debates sobre salud pública que se producen tanto a nivel nacional como internacional. A medida que el comercio internacional se intensifica, la cuestión de la equivalencia de los sistemas de protección alimentaria y de los métodos concebidos para evaluar los riesgos alimentarios va cobrando un creciente protagonismo.

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