Mon panier (0)
Accueil > Fiche produit > Fiche extrait de produit
Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Lignes directrices pour les procédures d’inspection des animaux et de la viande à l’abattoir

Auteur(s) : A. Schnöller

Résumé :

Nous assistons depuis quelques décennies à des transformations radicales des systèmes d’inspection applicables aux animaux d’élevage et à la viande dans les abattoirs. Les pays développés ont intégré ces changements dans leurs législations ; le Codex alimentarius les reflète dans ses Codes de bonnes pratiques, qui visent à harmoniser les échanges internationaux de denrées alimentaires. L’auteur décrit les différents aspects à prendre en compte lors de l’inspection vétérinaire des animaux et de leurs produits à l’abattoir, en vue de préserver la santé publique mais aussi la santé animale. Les critères exposés, qui concernent essentiellement l’espèce bovine, s’appliquent également, pour la plupart, aux autres espèces d’animaux d’élevage. Les informations obtenues à l’abattoir s’avèrent utiles pour la production primaire ; réciproquement, l’information recueillie lors de la production primaire peut rendre plus efficiente l’utilisation de ressources à l’abattoir.

< Retour