Mi compra (0)
Inicio > Ficha del producto > Ficha de información del producto
Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Guía de buenas prácticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos derivados de la producción animal

Autor(es) : OIE Animal Production Food Safety Working Group

Resumen :

En todas partes del mundo, la seguridad sanitaria de los alimentos se ha convertido en una de las prioridades de la salud pública. Para garantizarla es preciso utilizar un método global, aplicable desde la granja hasta la mesa. En este artículo se examinan la primera etapa de la cadena alimentaria y las medidas que pueden tomarse para mejorar al máximo posible el control sanitario de los productos de origen animal. Estas incluyen, forzosamente, el control del estado sanitario de los animales destinados a la producción de alimentos. También se analizan todos los peligros cuyo control en los criaderos puede ser beneficioso, e incluso decisivo, para la seguridad sanitaria de los alimentos de origen animal (incluidos la leche, la carne, los huevos, la miel y sus subproductos). La Guía comprende ocho secciones dedicadas a los locales y demás instalaciones, las condiciones sanitarias de los animales para introducirlos en un criadero, la alimentación animal, los abrevaderos, los medicamentos veterinarios, la gestión de las explotaciones, la preparación de los animales para la matanza y las medidas usuales relativas a los registros y la trazabilidad.

< Retour