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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Complementariedad de las tareas y normas de la OIE y la Comisión del Codex Alimentarius para garantizar la inocuidad de los alimentos

Autor(es) : S.A. Slorach

Resumen :

En el Acuerdo sobre la Aplicación de las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio se reconocen específicamente las normas internacionales formuladas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Comisión del Codex Alimentarius (CCA). Las normas de la OIE se centran en la sanidad animal y las zoonosis; a su vez, las normas de la CCA se refieren a la inocuidad de los alimentos. Pero puesto que las zoonosis pueden afectar la inocuidad de los alimentos, ambas organizaciones deben trabajar en estrecha colaboración para evitar las duplicaciones y lagunas así como, en particular, la formulación de normas contradictorias. La OIE estableció un Grupo de Trabajo sobre Seguridad Sanitaria de los Alimentos derivados de la Producción Animal. Su mandato incluye el fomento de la cooperación con la CCA. También le atribuye las funciones de comité de dirección del programa de trabajo de la OIE sobre la formulación de normas destinadas a proteger a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos de origen animal que puedan originarse en la etapa de producción de la cadena alimentaria. En este artículo se describe brevemente la labor de formulación de normas de la OIE y la CCA y se presentan ejemplos de la complementariedad de las tareas y normas de ambas organizaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos. Esas normas cubren los ámbitos de la higiene de la carne, la identificación y la trazabilidad de los animales vivos, los modelos de certificados para el comercio internacional, la resistencia a los antimicrobianos, los medicamentos veterinarios, los piensos y la salmonelosis.

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