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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

La mise en place des systèmes de traçabilité

Auteur(s) : S. Ammendrup & L.O. Barcos

Résumé :

La traçabilité est un instrument dont les pays peuvent se servir pour remplir leurs objectifs de prophylaxie, de prévention et d’éradication des maladies animales. Les auteurs décrivent les étapes successives de la mise en place réussie d’un système de traçabilité. Avant de concevoir un système de traçabilité, il convient de définir les caractéristiques que l’on cherche à surveiller tout au long de la chaîne de production d’aliments. Il est fondamental que les différents secteurs concernés participent à la définition des objectifs du système de traçabilité et des besoins qui en résultent. De même, il est indispensable de disposer d’un cadre juridique clair. L’identification et l’enregistrement des animaux sont obligatoires dans l’Union européenne pour les espèces bovine, porcine, ovine et caprine. Lors des échanges intracommunautaires, ces animaux doivent être accompagnés d’un certificat indiquant leur identité et leur statut sanitaire. Les critères d’identification ont été harmonisés au sein de l’Union européenne afin de garantir la traçabilité pour motifs sanitaires. En outre, la législation européenne impose la traçabilité des denrées alimentaires, des aliments pour animaux et des animaux destinés à l’alimentation, et ce à tous les stades de la production.

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