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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Aplicación de los sistemas de trazabilidad

Autor(es) : S. Ammendrup & L.O. Barcos

Resumen :

Los países recurren a los sistemas de trazabilidad para alcanzar sus objetivos de control, prevención y erradicación de enfermedades animales. En este artículo se exponen los componentes obligatorios de los sistemas de trazabilidad. Antes de desarrollar un sistema de trazabilidad deben determinarse las distintas características que se rastrearán en las diferentes etapas de la cadena de producción de alimentos. Es de fundamental importancia que los distintos sectores trabajen en colaboración a la hora de definir los objetivos y las necesidades consiguientes de un sistema de trazabilidad. También es indispensable que se disponga de un marco legal claro. La normativa de la Unión Europea (UE) exige la identificación y el registro del ganado bovino, porcino, ovino y caprino. Para que puedan comercializarse dentro de la UE, los animales deben ir acompañados por un certificado sanitario con información sobre su identidad y estado sanitario. La identificación obligatoria se armonizó en todos los países de la UE para garantizar la trazabilidad con fines veterinarios. Además, la reglamentación de la UE impone que se establezca la trazabilidad de los alimentos, piensos y animales para producción de alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria.

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