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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Contaminación de animales con sustancias químicas en las explotaciones

Autor(es) : C. Saegerman, L. Pussemier, A. Huyghebaert, M.-L. Scippo & D. Berkvens

Resumen :

Los productos alimenticios no deben contener concentraciones peligrosas de contaminantes químicos. Pero es imposible vigilar a todas y cada una de los miles de sustancias químicas que se utilizan en nuestras sociedades avanzadas. Los contaminantes químicos presentes en los productos alimenticios de origen animal pueden clasificarse en tres categorías: contaminantes naturales (por ejemplo, las micotoxinas); contaminantes ambientales, consecuencia de la industrialización y la urbanización (por ejemplo, las dioxinas y compuestos similares), y los productos químicos autorizados (por ejemplo, los residuos de medicamentos veterinarios). Los productos alimenticios pueden contaminarse con sustancias químicas en cualquier etapa de la cadena alimentaria, en particular durante la producción primaria pero también durante el transporte de la explotación al matadero, la transformación, la distribución, la venta al por menor y la preparación de la comida. Asimismo, todos los sistemas de producción pueden sufrir contaminaciones. Además, estos últimos (por ejemplo, los sistemas de cría intensiva y extensiva) son difíciles de comparar en relación con la seguridad sanitaria de los alimentos.

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