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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

La Listeria monocytogenes, un agente patógeno transmitido por los alimentos que también sirve de indicador de higiene

Autor(es) : T. Jemmi & R. Stephan

Resumen :

Desde hace 25 años, la Listeria monocytogenes se ha convertido en uno de los principales agentes patógenos transmitidos por los alimentos. En la mayoría de los países de la Unión Europea, la incidencia anual de la listeriosis en seres humanos oscila entre dos y diez casos notificados por millón. Debido a su elevada tasa de letalidad, la listeriosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria que provoca mayor número de muertes. Asimismo, de los agentes patógenos transmitidos por alimentos conocidos, es el que ocasiona mayores porcentajes de hospitalización (91%). Esta bacteria ha sido asociada tanto a brotes esporádicos, como a grandes focos de listeriosis humana, en todas partes del mundo. La capacidad para resistir a las condiciones existentes en las plantas de producción de alimentos y multiplicarse a temperaturas de refrigeración convierte a la L. monocytogenes en una grave amenaza para la salud pública. La contaminación con L. monocytogenes es una de las principales causas microbiológicas de devolución de alimentos, en particular de carne, aves de corral, mariscos y productos lácteos.

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