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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Infection à Salmonella : une grave menace pour le commerce mondial des produits alimentaires d’origine animale

Auteur(s) : L. Plym Forshell & M. Wierup

Résumé :

La salmonellose constitue la maladie bactérienne d’origine alimentaire la plus fréquente du monde. Salmonella est un agent pathogène important des animaux destinés à la consommation et ces animaux sont la source principale de salmonellose. Selon les estimations, la prévalence à l’échelle des troupeaux varie entre 0 et 90 %, selon l’espèce animale et la région. L’agent pathogène se propage lors du commerce d’animaux et de produits alimentaires d’origine animale non cuits. L’apparition de souches résistantes aux antimicrobiens, souvent à la suite de l’utilisation d’antimicrobiens chez les animaux, représente une menace grave pour la santé publique. Il est de plus en plus admis que la prévalence de Salmonella dans la production animale doit être réduite et, dans l’Union européenne, des plans visant cet objectif sont actuellement mis en œuvre. Dans cet article, les auteurs proposent différentes stratégies d’atténuation du risque. Une prophylaxie réussie doit être axée sur un ensemble d’actions préventives car il n’existe pas de solution miracle pour réduire la contamination par Salmonella. Les auteurs concluent que pour lutter contre Salmonella, il faut suivre les règles générales qui ont été appliquées avec succès à d’autres maladies infectieuses.

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