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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

El punto de vista del productor: la seguridad sanitaria empieza en la granja

Autor(es) : K.E. Olson & G.N. Slack

Resumen :

El consumidor espera que los alimentos que compra sean inocuos. Aunque los gobiernos instituyen reglamentos para tratar de ofrecerle garantías en este sentido, un trabajo global sobre la cuestión requiere además medidas de otro tipo. Los productores, cada vez más conscientes de su responsabilidad en este terreno, trabajan concertadamente con otros segmentos de la industria agroalimentaria. Ahora mismo se están elaborando programas de garantía de calidad basados en el análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP), programas que en muchos países se aplican en las propias explotaciones a la mayoría de las especies. La aplicación de este tipo de métodos acrecentará el nivel de seguridad sanitaria de los alimentos, lo que por doquier redunda en beneficio de los consumidores. Los productores siguen demostrando que son capaces de responder positivamente a programas basados en datos científicos y en buenas prácticas de gestión. Los autores llegan a la conclusión de que cada vez se utilizará más el HACCP.

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