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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Prólogo

Autor(es) : B. Vallat

Resumen :

Consciente de que la inocuidad de los alimentos es no sólo una cuestión de salud pública crucial para todos los países y sus consumidores, sino también un tema cada vez más importante para el comercio internacional de alimentos de origen animal, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) lo definió como una de sus líneas de trabajo prioritarias en su Plan Estratégico para 2001-2005. En los últimos años la Organización se ha mostrado cada vez más activa en este terreno. Buen ejemplo de ello fue la creación en 2002 de un Grupo de trabajo permanente sobre la seguridad sanitaria de los alimentos derivados de la producción animal para que se ocupara de coordinar las actividades de la OIE sobre el tema, centrándose en medidas aplicables a la escala de la explotación agrícola, y de promover la colaboración entre la OIE, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Comisión del Codex Alimentarius. Esta última, al igual que la OIE, está reconocida específicamente en el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF) de la Organización Mundial del Comercio como organismo con potestad normativa internacional. La publicación de este número especial de la Revista científica y técnica de la OIE, dedicado a los problemas de inocuidad alimentaria en los procesos de producción animal en relación con los mercados mundiales y a la forma idónea de afrontar esos problemas, constituye un nuevo ejemplo de la importancia que la OIE otorga a estos temas.

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