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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

L’évaluation par l’approche comparative de la sécurité sanitaire des aliments issus d’animaux transgéniques et clonés

Auteur(s) : L. Kelly

Résumé :

L’approche comparative appliquée à l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments repose sur l’idée que l’innocuité d’un nouvel aliment peut être en grande partie déterminée en le comparant à un produit de référence, c’est-à-dire son équivalent de consommation courante présent dans l’approvisionnement alimentaire (également appelé « homologue traditionnel »). Toute différence observée entre le nouvel aliment et son équivalent classique est évaluée pour déterminer son incidence en termes de santé humaine et de sécurité sanitaire. Il est ainsi possible de définir si un nouvel aliment est « aussi sûr » qu’un aliment traditionnel déjà présent dans l’approvisionnement alimentaire. D’abord élaborée pour servir essentiellement à l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments issus de plantes transgéniques, cette approche est désormais communément admise pour évaluer aussi les aliments issus d’animaux transgéniques et clonés. Le présent article énonce les principes fondamentaux qui sous-tendent l’approche comparative, examine certains des problèmes potentiels de sécurité sanitaire des aliments associés aux animaux transgéniques et clonés et décrit les éléments importants

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