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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Les apports de l’assurance qualité à une organisation nationale vétérinaire dans les pays en développement : le cas de l’Afrique

Auteur(s) : A.S. Sidibé

Résumé :

Les questions de sécurité sanitaire des aliments sont devenues en quelques années les préoccupations essentielles des producteurs et des consommateurs, particulièrement dans les pays occidentaux, mais aussi en Afrique. Les pays africains, en effet, sont de plus en plus conscients des enjeux en la matière et de la nécessité de réagir et de mettre en œuvre des stratégies adaptées pour éviter les risques de santé publique et les obstacles aux marchés d’exportation. La plupart reconnaissent que, en règle générale, le niveau sanitaire des aliments aujourd’hui produits et distribués dans la région doit être amélioré. L’OIE (Organisation mondiale de la santé animale) recommande que les administrations vétérinaires s’impliquent dans la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale en réduisant les risques, à travers l’élimination ou la maîtrise des dangers imputables aux animaux avant leur première transformation, dans un cadre de gestion des risques sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. Les activités des Services vétérinaires devront s’inscrire dans un objectif d’assurance qualité, tant sur le plan organisationnel, technique et financier que sur celui des ressources humaines, conformément aux normes du Code sanitaire pour les animaux terrestres de l’OIE.

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