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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Las aportaciones del aseguramiento de calidad a una organización veterinaria nacional en los países en desarrollo: el caso de África

Autor(es) : A.S. Sidibé

Resumen :

Las cuestiones de seguridad sanitaria de los alimentos son, desde hace unos años, la mayor preocupación de productores y consumidores, particularmente en los países occidentales, pero también en África. En efecto, los países africanos son cada día más conscientes de la importancia de la seguridad alimentaria y de la necesidad de adoptar medidas y estrategias adecuadas para evitar los riesgos de salud pública y los obstáculos que impiden el acceso a los mercados de exportación. La mayoría de estos países reconoce la necesidad de mejorar las condiciones sanitarias en las que se producen y comercializan generalmente los alimentos en la región hoy día. La OIE (Organización mundial de sanidad animal) recomienda que las administraciones veterinarias contribuyan a la seguridad sanitaria de los alimentos de origen animal incorporándose a un marco de gestión de los riesgos a lo largo de la cadena alimentaria y reduciendo, mediante su eliminación o control, los peligros asociados a los animales antes de su primera transformación. Las actividades de los Servicios Veterinarios deberán atenerse a un objetivo de garantía de calidad, tanto a nivel organizativo, técnico y financiero como en materia de recursos humanos, de conformidad con las normas del Código sanitario para los animales terrestres de la OIE.

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