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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Les procédés d’équarrissage et l’inactivation des agents de l’encéphalopathie subaiguë spongiforme transmissible

Auteur(s) : D.M. Taylor & S.L. Woodgate

Résumé :

Les auteurs replacent l’équarrissage dans son contexte historique et donnent une description détaillée des techniques actuelles. Ils envisagent plusieurs possibilités d’évolution de l’industrie d’équarrissage. Ils examinent le rôle joué par la farine de viande et d’os (FVO), issue de l’équarrissage et distribuée comme complément alimentaire, dans la propagation de l’épizootie d’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) au Royaume-Uni, ainsi que son rôle dans la propagation de la maladie en dehors du territoire britannique. Les auteurs présentent des preuves attestant de l’incapacité des procédés habituels d’équarrissage à inactiver efficacement les agents de l’ESB ou de la tremblante. Ils s’interrogent en outre sur l’impact éventuel de l’abandon, au Royaume-Uni, de l’extraction par solvant (en tant que technique d’appoint de l’équarrissage) sur les niveaux d’infectivité de la FVO par l’ESB. L’innocuité du suif et de ses produits dérivés est examinée en ce qui concerne l’ESB. Les données impliquant l’agent de l’ESB dans une nouvelle variante de la maladie de Creutzfeldt-Jacob, notamment mais non exclusivement au Royaume-Uni, sont également discutées.

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