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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

L’utilisation de l’eau dans le secteur de l’élevage : une perspective mondiale

Auteur(s) : A.C. Schlink, M.-L. Nguyen & G.J. Viljoen

Résumé :

L’eau est une ressource vitale pour la production animale, bien que peu étudiée. On estime que le secteur de l’élevage consomme chaque année environ 8 % de l’approvisionnement mondial en eau ; l’essentiel de cette consommation est absorbé par les élevages intensifs hors sol. Dans cette étude, les auteurs considèrent la production animale en tant qu’elle constitue un maillon de la chaîne alimentaire de l’homme, et posent la question de la rationalisation de l’utilisation de l’eau dans ce secteur. Les modèles disponibles au niveau mondial sont de conception récente et n’établissent pas encore de distinction entre les pays développés et les pays en développement, ni entre les différents systèmes de production appliqués dans chaque pays. Néanmoins, les résultats préliminaires des analyses effectuées d’après ces modèles font apparaître que si la production de protéines est ajustée à leur valeur biologique nutritionnelle pour l’homme, l’efficience de l’utilisation de l’eau associée à la production de protéines d’origine végétale n’est pas significativement plus élevée que celle associée aux protéines contenues dans les œufs, et seule celle du soja s’avère plus élevée que celles du lait et de la viande de chèvre et de poulet.
 
Mots-clés
Eau – Eau virtuelle – Efficience de l’utilisation de l’eau – Prix de l’eau – Production animale – Protéine – Qualité de l’eau – Utilisation de l’eau – Valeur biologique.

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