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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Necesidades de agua para la producción pecuaria desde una perspectiva mundial

Autor(es) : A.C. Schlink, M.-L. Nguyen & G.J. Viljoen

Resumen :

El agua es un componente vital, aunque poco estudiado, de la producción pecuaria. Se calcula que el sector ganadero consume un 8% de las existencias mundiales de agua, mayormente en explotaciones intensivas de engorde. Los autores examinan la producción pecuaria desde una perspectiva general, considerándola un componente de la cadena alimentaria humana y analizando la eficiencia con que en este sector se utiliza el agua. Los modelos mundiales, todavía rudimentarios, no permiten distinguir entre países desarrollados y en desarrollo o entre un sistema de producción y otro. Aun así, los datos preliminares indican que, tras ajustar la producción de proteínas con respecto al valor biológico de éstas para la dieta humana, ninguna proteína de origen vegetal presenta una utilización del agua sensiblemente más eficiente que las proteínas del huevo, y sólo la soja es más eficiente que la leche y la carne de cabra y de pollo.
 
Palabras clave
Agua – Agua virtual – Calidad del agua – Determinación del precio del agua – Eficiencia en el uso del agua – Producción ganadera – Proteína – Usos del agua – Valor biológico.

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