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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

La sécurité sanitaire des aliments d’origine animale pendant la phase de production : les agents pathogènes à examiner en priorité dans le cadre des travaux normatifs (...)

Auteur(s) : T.J.D. Knight-Jones, G.E. Mylrea & S. Kahn

Résumé :

Une enquête basée sur des avis d’experts et sur une étude documentaire a été conduite dans le but de déterminer quels sont les agents pathogènes à traiter en priorité dans le cadre des futurs travaux normatifs de l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE) relatifs à la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale en phase de production. Les priorités ont été établies en tenant compte de l’impact des agents pathogènes sur la santé publique et des possibilités de contrôle au niveau des exploitations. La réduction de la pauvreté au niveau mondial étant l’un des objectifs du mandat de l’OIE, l’étude a surtout porté sur les pays en développement et en transition. Les régions couvertes étaient l'Europe centrale, l’Asie, le Moyen-Orient, l’Afrique et l’Amérique du Sud. Salmonella (chez les espèces autres que les volailles) et Escherichia coli pathogène ont été désignés comme deux priorités absolues. Les experts ont également cité Brucella spp., Echinococcus granulosus et Staphylococcus aureus parmi les agents prioritaires.
 
Mots-clés
Avis d’expert – Escherichia coli – Norme – Organisation mondiale de la santé animale – Pays en développement – Priorité – Salmonella – Toxi-infection alimentaire – Zoonose.

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