Mi compra (0)
Inicio > Ficha del producto > Ficha de información del producto
Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Repaso de las medidas de reducción de los riesgos ligados a la importación de carne vacuna desde países infectados de fiebre aftosa

Autor(es) : P. Sutmoller

Resumen :

Las medidas para reducir los riesgos asociados a la importación de carne vacuna desde países donde haya fiebre aftosa consisten básicamente en: vigilancia en la explotación de origen; inspección de mataderos; y maduración y deshuesado de las canales. El autor evalúa la eficacia de esas medidas para reducir los riesgos de transmisión de fiebre aftosa por carne vacuna en cada una de las cuatro fases de la enfermedad, esto es: el periodo de incubación, el de sintomatología clínica, el de convalecencia y el del estado de portador. Un sistema zoosanitario y una vigilancia de la enfermedad eficaces, juntos con la práctica de inspecciones de todos los ejemplares antes y después del sacrificio sirven para rebajar eficazmente el riesgo de transmisión de fiebre aftosa cuando los animales son sacrificados durante el periodo clínico o el de convalecencia. Si el sacrificio tiene lugar durante la fase de incubación, antes por lo tanto de que aparezcan signos clínicos, estas medidas resultan ineficaces. En esta fase, existe el riesgo de viremia, con presencia de virus en los músculos. La maduración y el deshuesado reducen el riesgo de presencia vírica en esos bovinos. El deshuesado y el descarte de los principales nodos linfáticos y vasos eliminan una fuente adicional de contaminación en la carne.

< Retour