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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Mise en œuvre d’un modèle HACCP (analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise) dans les programmes de lutte contre la fièvre aphteuse

Auteur(s) : C.J. van Gelderen, M. Durrieu & A.A. Schudel

Résumé :

L’organisation et la structure des Services vétérinaires officiels ont pour but de répondre à des objectifs spécifiques, à savoir la certification des statuts sanitaires, la protection du bien-être animal et la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale lors des phases de production et de transformation. La prévention et le contrôle des maladies passent par la mise en œuvre de programmes et de projets qui exigent la participation active de toutes les ramifications des Services vétérinaires officiels, depuis le laboratoire jusqu’aux activités de terrain, en fonction des caractéristiques de chaque maladie. La présente étude a pris comme modèle un pays officiellement reconnu « indemne de fièvre aphteuse où la vaccination est pratiquée » conformément aux conditions énoncées dans le Chapitre 8.8. du Code sanitaire pour les animaux terrestres de l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE), et où le maintien de ce statut sanitaire est assuré grâce à l’application d’un programme de suivi et de contrôle continu des variables en jeu au moyen de bonnes pratiques de gestion et d’une identification des points critiques pour la maîtrise des dangers à chaque étape des processus de production, basée sur une liste de vérification qui facilite la tâche. Le système mis en œuvre peut également servir de cadre aux audits internes ou externes du programme.

Mots-clés
Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise (HACCP) – Bonnes pratiques – Fièvre aphteuse – Lutte contre les maladies animales – Vaccination.

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