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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

Évaluation des corrélations entre les pratiques d’élevage, les analyses de laboratoire et les examens post-mortem : une étude de cas dans des ateliers d’engraissement de porcs

Auteur(s) : N. Langkabel & R. Fries

Résumé :

No. 04102013-00006-EN

La législation de l’Union européenne relative à la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale lors de la phase de production a rendu obligatoires la collecte et la gestion d’informations et de données sur les élevages, les troupeaux et les animaux individuels. Dans cet article, les auteurs décrivent les différentes étapes techniques qui ont permis d’obtenir, de réunir et d’interpréter des données provenant de 296 ateliers d’engraissement de porcs répartis entre deux groupements d’éleveurs pratiquant l’élevage en bâtiments (56 paramètres de gestion pris en compte). Sont également décrits les résultats des examens post-mortem et des épreuves immuno-enzymatiques (ELISA) de détection d’anticorps dirigés contre les salmonelles, Trichinella spp. et Yersinia spp. Près de 30 millions de données ont ainsi été recueillies et analysées dans le cadre de cette étude.

Mots-clés

Épreuve immuno-enzymatique – Étude sérologique – Gestion du risque – Inspection des viandes – Porc – Sécurité sanitaire des aliments – Zoonose.

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