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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Evaluación de la relación entre métodos zootécnicos, análisis de laboratorio y resultados de las necropsias: estudio de un ejemplo de engorde de cerdos

Autor(es) : N. Langkabel & R. Fries

Resumen :

No. 04102013-00006-EN

La legislación de la Unión Europea sobre producción animal vinculada a la inocuidad de los alimentos obliga a reunir y gestionar información y datos sobre las explotaciones, los rebaños y cada ejemplar en concreto. Los autores describen las etapas técnicas que acompañaron el proceso de generar, reunir e interpretar datos de 296 explotaciones de engorde porcino pertenecientes a dos asociaciones de productores que aplican sistemas de cría estabulada (56 parámetros de carácter zootécnico). Los autores describen también las conclusiones de análisis post-mortem y los resultados de ensayos inmunoenzimáticos (ELISA) para detectar anticuerpos contra salmonelas y diversas especies de Trichinella y Yersinia. Para realizar el estudio se recogieron y analizaron en total casi 30 millones de datos.

Palabras clave

Carne de cerdo – Ensayo inmunoenzimático – Examen serológico – Gestión del riesgo – Inocuidad de los alimentos – Inspección cárnica – Zoonosis.

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