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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

El vínculo entre los animales vivos y sus productos derivados: rastreabilidad

Autor(es) : A.G. Britt, C.M. Bell, K. Evers & R. Paskin

Resumen :

Rara vez es posible contener con éxito un brote zoosanitario infeccioso o afrontar eficazmente un incidente ligado a la presencia de residuos químicos sin emplear un sistema de identificación y rastreo de los animales. El hecho de establecer un nexo entre un animal en el momento de su sacrificio y la carne obtenida a partir de su canal, utilizando el dispositivo o marca de identificación del animal y la correspondiente documentación sobre sus movimientos, aporta valor añadido al producto desde el punto de vista de la seguridad sanitaria del consumidor. A lo largo del último decenio las técnicas para identificar a los animales han ido ganando en sofisticación y asequibilidad. La aparición de herramientas de comunicación móviles y por Internet, aunada al aumento de capacidad de los ordenadores y las aplicaciones conexas de gestión de datos, ha agregado una nueva dimensión a la capacidad de los organismos competentes y de la industria para seguir el rastro de los animales y los productos derivados que de ellos se obtienen con fines de control de enfermedades, inocuidad de los alimentos o comerciales.

Palabras clave
Control de enfermedades – Identificación – Inocuidad de los alimentos – Rastreabilidad – Sanidad animal.

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