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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Integración de la vigilancia de la sanidad animal, los patógenos alimentarios y las enfermedades transmitidas por los alimentos en la Unión Europea

Autor(es) : F. Berthe, M. Hugas & P. Makela

Resumen :

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es la piedra angular del proceso de determinación del riesgo que se aplica en la Unión Europea (UE) en materia de inocuidad de los alimentos y los piensos animales. En colaboración con las autoridades nacionales y en consulta con sus interlocutores, la EFSA proporciona información y asesoramiento científico independiente sobre los riesgos ya existentes o que empiezan a manifestarse. Determinar los riesgos biológicos presentes en la interfaz entre el hombre y los animales resulta cada vez más difícil, porque esa interfaz es muy lábil en todo momento. Además, los temas relativos a la inocuidad de los alimentos rara vez pueden ser adscritos a una sola disciplina, sino que casi siempre exigen una óptica transdisciplinar. En muchos casos dos comisiones científicas de la EFSA, una dedicada a los peligros biológicos (Comisión BIOHAZ) y otra sobre salud y bienestar de los animales (Comisión AHAW), han abordado conjuntamente las cuestiones ligadas al riesgo, tan complejas como poliédricas. Los autores examinan el planteamiento integrado de la UE en materia de determinación del riesgo, prestando especial atención, por un lado, a la salud humana y la totalidad de la cadena alimentaria, y por el otro a las intervenciones científicamente fundamentadas para reducir el grado de riesgo para el consumidor.

Palabras clave
Bienestar animal – Enfermedad transmitida por los alimentos – Higiene de los alimentos – Inocuidad de los alimentos – Microbiología de los alimentos – Peligro biológico – Resistencia a los antimicrobianos – Sanidad animal – Vigilancia biológica – Zoonosis.

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