Mi compra (0)
Inicio > Ficha del producto > Ficha de información del producto
Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Infecciones bacterianas procedentes de especies acuáticas: probabilidad y prevención de las zoonosis por contacto

Autor(es) : O.L.M. Haenen, J.J. Evans & F. Berthe

Resumen :

A medida que se intensifican la producción acuícola y el consumo de los productos de la acuicultura, también aumenta la probabilidad de contraer infecciones zoonóticas al manipular o al ingerir esos alimentos. Los principales patógenos que el hombre contrae por vía tópica a partir de peces o crustáceos, ya sea al lesionarse con espinas o pinzas o a través de una herida abierta, son Aeromonas hydrophila, Edwardsiella tarda, Mycobacterium marinum, Streptococcus iniae, Vibrio vulnificus y V. damsela. Todos estos patógenos propios del medio acuático también han sido vinculados con brotes infecciosos en peces destinados al consumo humano. A menudo los brotes guardan relación con factores zootécnicos como la calidad y cantidad de nutrientes presentes en el agua o una elevada densidad de población, que pueden elevar la carga bacteriana en la superficie externa de los peces. Una consecuencia de ello es la mayor probabilidad de que los peces enfermos transmitan la infección al ser humano. Los autores exponen una serie de casos descritos en distintas partes del mundo de zoonosis humanas causadas por los principales patógenos zoonóticos de peces y crustáceos.

Palabras clave
Acuicultura – Bacterias – Peces – Prevención – Zoonosis.

< Retour