Mi compra (0)
Inicio > Ficha del producto > Ficha de información del producto
Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Educación veterinaria en inocuidad alimentaria (...)

Autor(es) : S.M. Vidal, P.I. Fajardo & C.G. González

Resumen :

La industria de los productos alimenticios de origen animal ha experimentado cambios en las últimas décadas; algunas de las causas son el aumento de la población humana y de su esperanza de vida, su mayor urbanización y el aumento de las migraciones, la aparición de enfermedades infecciosas zoonóticas emergentes y de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), los problemas de seguridad alimentaria, los avances tecnológicos en los sistemas de producción animal, la globalización del comercio y las modificaciones del medio ambiente, entre otros factores. Los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM) y la iniciativa “Una Salud” ofrecen orientación a nivel mundial sobre cómo abordar de forma eficiente los problemas de inocuidad en los productos de consumo, la seguridad alimentaria y los riesgos asociados a las zoonosis. Por lo tanto, los profesionales involucrados en la cadena de producción deben participar activamente en este ámbito, aplicando conocimientos y competencias que cumplan con los actuales requerimientos del mercado. Ello hace necesario que los currículos tanto de la carrera de veterinaria como de la formación postuniversitaria incorporen dichas competencias. El presente artículo analiza el enfoque que la educación veterinaria debe adoptar en materia de inocuidad alimentaria, haciendo hincapié en la sanidad animal, los agentes patógenos alimentarios y la vigilancia de las ETA.

Palabras clave
Agentes patógenos alimentarios – Educación veterinaria – Inocuidad alimentaria – Sanidad animal – Vigilancia de las enfermedades transmitidas por alimentos.

< Retour