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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Integración de los datos de vigilancia de la sanidad animal y de la inocuidad de los alimentos provenientes del control de mataderos

Autor(es) : J.A. Lynch & P. Silva

Resumen :

La vigilancia en los mataderos con fines de sanidad animal e higiene de los alimentos entraña la realización de análisis para detectar la presencia de patologías, patógenos, residuos medicamentosos, contaminantes químicos y resistencias a los antimicrobianos. Los principales promotores de esta labor de vigilancia son los gobiernos, la industria y los medios universitarios. Para fomentar la participación en estas actividades, o para imponerla, se pueden aplicar diferentes políticas e instrumentos normativos, que van desde los voluntarios hasta los de carácter legislativo. Los esfuerzos por integrar los datos en una constelación de entidades tan diversas tropiezan con importantes dificultades jurídicas, logísticas y económicas. La mejora de las políticas para alentar una integración eficaz de los datos de vigilancia de la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos procedentes de las actividades de control de mataderos pasa por promover: un planteamiento a largo plazo; la colaboración entre el sector público, el privado y el universitario; la aplicación de un mecanismo basado en los riesgos; y un acceso público y transparente a los datos, acompañado de comunicaciones destinadas al consumidor elaboradas a partir de esos datos. Todo parece indicar que la vigilancia en los mataderos puede seguir siendo útil para hacer posible a la vez, de forma complementaria y duradera, la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos.

Palabras clave
Alimentos – Animal – Integración – Matadero – Política – Salud – Seguridad sanitaria – Vigilancia.

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