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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Integración de la vigilancia zoosanitaria y la higiene de los alimentos: el problema de la resistencia a los agentes antimicrobianos

Autor(es) : J.F. Acar & G. Moulin

Resumen :

A la hora de formular medidas para mejorar la inocuidad de los alimentos, la vigilancia de las resistencias a los agentes antimicrobianos en bacterias zoonóticas, comensales o patógenas presentes en personas, animales o alimentos es una fuente básica de información. Varias organizaciones internacionales (Organización Mundial de la Salud, Organización Mundial de Sanidad Animal, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Comisión del Codex Alimentarius) han elaborado un conjunto completo de normas relacionadas con programas de vigilancia de estas resistencias y ahora preconizan la instauración de programas de vigilancia integrada. Al establecer un programa de esta índole, la tarea más importante habría de ser la de armonizar los métodos de prueba en laboratorio y los de notificación de uso de antimicrobianos. En el último decenio, la integración de la vigilancia de las resistencias a los antimicrobianos ha supuesto un paso importante para responder a la inquietud mundial que suscita la cuestión. Con todo, hay muy pocos sistemas en funcionamiento, y queda mucho por hacer hasta que los sistemas armonizados de vigilancia empiecen a ser la norma.

Palabras clave
Resistencia a los agentes antimicrobianos – Seguimiento sanitario y zoosanitario integrados – Uso de agentes antimicrobianos – Vigilancia.

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