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Fiche extrait de produit
Titre du produit :

La place et le rôle du vétérinaire dans la chaîne alimentaire « de la fourche à la fourchette » et support légal

Auteur(s) : M. Petitclerc

Résumé :

La métaphore « de la fourche à la fourchette », si elle permet de décrire simplement la chaîne qui va de l’animal à la denrée d’origine animale mise à la disposition du consommateur, risque toutefois de réduire le sujet à la simple fonction alimentaire. L’auteur en construit une acception élargie, sous le terme de domaine vétérinaire, à partir de toutes les fonctions de l’animal, d’une part, et de la finalité de la santé publique vétérinaire, elle-même précisée, d’autre part. Dans ce domaine, le vétérinaire est présenté comme le garant de la santé des animaux et de la protection des ressources animales, assurant une fonction indispensable à la sécurité alimentaire et à la sécurité sanitaire des populations.

Mots-clés
Domaine vétérinaire – Législation – Professions vétérinaires – Santé publique vétérinaire – Sécurité sanitaire.

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