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Ficha de información del producto
Título de la publicación / Nombre del producto :

Posición y función del veterinario en la cadena alimentaria, del establo al plato, y apoyo jurídico

Autor(es) : M. Petitclerc

Resumen :

La metáfora « del establo al plato », aunque permite describir de forma sencilla la cadena que va desde el animal hasta el alimento derivado de él que llega al consumidor, tal vez presente el inconveniente de reducir el tema a la mera función alimentaria. El autor elabora de esa idea una acepción ampliada, que designa como « dominio veterinario », partiendo de todas las funciones del animal, por un lado, y de la finalidad de salud pública veterinaria, también especificada, por el otro. En ese dominio, el veterinario se presenta como el garante de la salud animal y la protección de los recursos animales, protagonista de una función indispensable para la seguridad alimentaria y la seguridad sanitaria de las poblaciones.

Palabras clave
Dominio veterinario – Legislación – Profesiones veterinarias – Salud pública veterinaria – Seguridad sanitaria.

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